نبات البن :
الأصول والانتشار
يمكن ان تكون مصطلحات الأنواع في عالم القهوة جزئياً مربكة ومتداخلة ومتشابهة في بعض الأحيان خصوصا للمشترين العاديين , نسرد هنا المصطلحات في عالم البن بحسب جمعية القهوة المختصة –(SCA)
النوع- SPECIES
يعرف بأنه مجموعة من الكائنات الحية التي تتكاثر جنسياً (أي النباتات العليا, مثل البن ) المتشابهة في الشكل والتكيف وقادرة على التزاوج في ما بينها وإنتاج جيل في الظروف الطبيعية , وتتكون الأنواع من أفراد يمكن أن تتكاثر مع بعضها البعض لإنتاج جيل قابل للحياة مثل : (أرابيكا – وكانيفورا ).
البن – COFFEE
يشُار الى الجنس النباتي بالعامية باسم ( جنس القهوه أو البن )
والذي يتألف من أكثر من 100 نوعاً فردياً و130 صنفاً , هذه وبشكل عام هي الشجيرات دائمة الخضرة أو أشجار صغيرة ذات نمط متفرع أفقي , تحتوي على زوج من البذور ,مسطح من جانب ومحدب من الجانب الاخر , مع شق في الجانب المسطح أي (حبوب البن)،
وتعد الغابات الاستوائية هي الموطن المفضل لمعظم نبات البن .
الصنف – VARIETY
الصنف النباتي هو مرتبة في التسلسل الهرمي التصنيفي أدنى من رتبة الأنواع الرئيسية و الأنواع الفرعية ، له مظهر مميز عن الأصناف الأخرى ، وهُجنت مع الأصناف الأخرى ، و الأصناف مهمه جدّاً في المشهد العالمي للقهوة ، إذ إن بعض الأصناف ذات عوائد كبيرة , و بعضها الآخر له نكهة فريدة ، و البعض الآخر ينمو بشكل أفضل في مناخ معين ، و الأصناف هي ما تحدث من خلال الطفرات الطبيعية مثل ( كاتورا ) .
و غالبا ما تحدث الأصناف في الطبيعة و يمكن تهجينها مع الأصناف الأخرى .
المستنبت – CULTVAR
هو صنف ينتج عن طريق تقنيات البستنة أو الزراعة ، ولا يوجد عادة في التجمعات الطبيعية ، و معظم الأصناف التي نعرفها في القهوة المختصة هي بالفعل أصناف مستنبتة ، و يمكن اختيارها من المخزون المزروع أو من الأنواع البرية ، و هي مجموعة متنظمة من النباتات المزروعة تتميز بوضوح و توحيد و ثبات في خصائصها ، و تحتفظ بالخصائص الجيدة عند زراعتها بشكل مناسب مثل ( بوربون و تبيكا ) .
الهجين –HYBRID
هو نسل نباتين من أنواع أو أصناف أو سلالات مختلفة ، و ينشأ النبات الهجين عن طريق التلقيح المتقاطع من أنواع مختلفة ، و تتوافق النباتات الهجينة فقط بين الأنواع المختلفة ( بالمقارنة مع التهجينات داخل الأفراد من نفس النوع ) مثل : ( موندونوفو ) .
بن يوجينيدس - EUGENIOIDES COFFEE
الموطن الأصلي لهذا النوع مرتفعات شرق إفريقيا ، بما في ذلك جمهورية الكونغو الديمقراطية ورواند و أوغندا و كينيا و غرب تنزانيا ، و معروف بأنه أحد آباء بن أرابيكا ، و يحتوي على نسبة كافيين أقل من أرابيكا و يزرع الآن في كولومبيا .
بن أرابيكا – ARABICA COFFEE
يُعرف جنس وأنواع نبات قهوة البن العربي باسم كوفيا أرابيكا C.arabica ))
و نشأت في غابات إثيوبيا و جنوب السودان ، ثم انطلقت من اليمن و انتشرت في جميع أنحاء العالم .
بن كانيفورا - COFFEE CANEPHORA
يُعد نوع كانيفورا و الذي يُعرف تجاريّاً ( روبوستا ) بأنه أحد آباء بن أرابيكا ، و نشأ هذا النوع في غرب ووسط إفريقيا جنوب الصحراء الكبرى ، و يعد محصول الروبوستا أكثر من ناحية الإنتاجية التجارية للشجرة الواحدة من إنتاج نوع الأرابيكا ، كما يختلف عنه من حيث الخصائص الفيزيائية و الكيمائية و محتوى الكافيين .